《GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（替代  GB 2760-2014）

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 发行单位：北京星宇出版发行集团

发布部门：国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局

发布日期：2024-02-08

实施日期：2025-02-08   

出版社：   中国标准出版社

出版时间：2024年03月

标准简介：本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。

前言

本标准代替 GB2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

本标准与 GB2760—2014相比,主要变化如下:

———增加了国家卫生健康委员会(原国家卫生和计划生育委员会)2015年1号公告、2016年8号公告、2016年9号公告、2016年14号公告、2017年1号公告、2017年3号公告、2017年8号公告、2017年10号公告、2017年13号公告、2018年2号公告、2018年8号公告、2019年2号公告、2019年4号公告、2019年6号公告、2020年4号公告、2020年6号公告、2020年8号公告、2020年9号公告、2021年2号公告、2021年5号公告、2021年6号公告、2021年9号公告、2022年1号公告、2022年2号公告、2022年5号公告、2023年1号公告、2023年3号公告、2023年5号公告的食品添加剂规定。

———修改了正文有关内容:

a) 修改了2.1食品添加剂的定义,增加了营养强化剂;

b) 将原标准中2.5“国际编码系统(INS)”和2.6“中国编码系统(CNS)”合并为2.5“食品添加剂编码”,并修改其定义描述;

c) 删除了原标准中4“食品分类系统”中“如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时,则允许其应用于该类别下的所有类别食品,另有规定的除外”,将其在附录 A 中 A.3体现;

d) 增加了第8章“食品添加剂的功能类别”和第9章“附录 A 中食品添加剂使用规定索引”。

———修改了附录 A 食品添加剂的使用规定:

a) 修改了部分食品添加剂英文名称、INS号、CNS号;

b) 修改了附录 A 中食品添加剂使用规定的查询方式,将表 A.3的内容在表 A.1和 A.2中体现,原表 A.2合并入表 A.1 ;

c) 删除了附录 A 中消泡剂功能;

d) 修改部分食品添加剂的使用规定。

———修改了附录 B食品用香料、香精的使用规定:

a) 修改了食品用香料、香精的使用原则中部分描述;

b) 修改了部分食品用香料的规定、中文名称、英文名称和编号。

———修改了附录 C食品工业用加工助剂(以下简称“加工助剂”)使用规定:

a) 将过氧化氢从表 C.1放入表 C.2,并规定其使用功能和范围;

b) 修改部分加工助剂的名称和使用范围的描述。

———修改了附录 D食品添加剂功能类别:

a) 增加了营养强化剂的编号和定义;

b) 修改了食品用香料的定义。

———修改了附录 E食品分类系统:

a) 修改了05.01.03、12.03、12.03.02、12.04.02、12.05、12.10.03.01等的食品分类名称,并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整。

———修改了附录 F“附录 A 中食品添加剂使用规定索引”:

a) 增加了食品添加剂的INS号。

目录

前言 Ⅲ

1 范围 1

2 术语和定义 1

3 食品添加剂的使用原则 1

4 食品分类系统 2

5 食品添加剂的使用规定 2

6 食品用香料 2

7 食品工业用加工助剂 2

8 食品添加剂的功能类别 2

9 附录 A 中食品添加剂使用规定索引 2

10 营养强化剂 3

11 胶基糖果中基础剂物质 3

附录 A 食品添加剂的使用规定 4

附录 B 食品用香料使用规定 148

附录 C 食品工业用加工助剂使用规定 223

附录 D 食品添加剂功能类别 240

附录 E 食品分类系统 241

附录 F 附录 A 中食品添加剂使用规定索引 252

表 A.1 食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量 5

表 A.2 表 A.1中例外食品编号对应的食品类别 146

表 B.1 不得添加食品用香料、香精的食品名单 149

表 B.2 允许使用的食品用天然香料名单 150

表 B.3 允许使用的食品用合成香料名单 165

表 C.1 可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂名单(不含酶制剂) 223

表 C.2 需要规定功能和使用范围的加工助剂名单(不含酶制剂) 224

表 C.3 食品用酶制剂及其来源名单 230

表 E.1 食品分类系统 241