《食品安全风险评估技术程序与应用指南》

定价：¥78.00

发行部主任：王伟

发行部手机/微信号：136 1122 6766

发行电话：010-8246 4188

发行传真：010-8246 4188

发行单位：北京星宇出版发行集团

作者：刘兆平、张磊、隋海霞编著

出版社：中国标准出版社

出版发行日期：2024-12-15

ISBN：9787502646579

装别：平装

开本：大16开

页数：248 页

字数：300 千字

印张：15.5

内容简介：本书总结了国家食品安全风险评估中心、国家食品安全风险评估专家委员会通过多年工作积累逐渐形成的一套风险评估程序和技术方法，旨在为我国各类风险评估实践和应用者提供方法和程序参考，促进风险评估实施中的一致性。本书的第一部分是对风险评估基本概念和方法的概述；第二部包括一些通用的技术规范和指南；第三部分针对微生物、食品添加剂等一些特定的风险因素的分类规范和指南；第四部分针对一些特定评估技术在评估中的应用指南，如毒理学关注阈值、系统综述方法等；第五部分是风险评估中数据的质量评价与分析方法。

这些程序和方法将国际先进评估理念、原则和方法与我国实践相结合，更加符合中国国情。但同时，我们也认识到我们在评估技术上仍处于国际前沿方法的追赶者位置，本书中的某些程序和方法也许并不能满足不同情景下的评估需求，某些可能在应用中还存在瑕疵和不足。在此也希望读者能够及时与我们沟通交流，共同促进我国风险评估方法体系的建立完善。

目录

第一部分 食品安全风险评估概述 4

I 风险评估相关概念和特征    5

II 风险评估步骤和实施程序   13

第二部分 通用规范和指南    69

1.食品安全风险评估技术指南  70

2. 食品安全应急风险评估指南 81

3.食品安全风险评估数据需求及采集要求 104

4.食品安全风险评估报告撰写指南   109

5.食品安全健康风险分级框架指南   124

6.食品中化学物健康指导值制定指南 139

7.食品或食品成分的风险-受益评估技术指南   150

第三部分 分类规范和指南   161

8.食品微生物风险评估导则    162

9.食品微生物定量风险评估技术程序 172

10.食物-微生物危害组合风险分级指南   190

11.食品中化学物健康风险分级技术指南  197

12.食品添加剂风险评估技术指南    212

13.食品接触材料安全性评估技术指南    226

14.新食品原料安全性评估意见撰写指南  239

第四部分 方法学应用指南   242

15.毒理学关注阈值方法在食品安全风险评估中的应用指南 243

16.食品安全风险评估应用系统综述的原则和方法    249

17.定量构效关系在食品安全风险评估中的应用指南  262

18.交叉参照在食品安全风险评估中的应用指南 274

第五部分 数据分析与质量评价指南   296

19.植物性食品安全风险评估本底值数据采集与分析技术指南   297

20.食品安全风险评估毒理学数据可靠性评价指南    309

21.食品安全风险评估毒理学数据相关性评价指南    337

22-1附录 缩略语   358

22-2附录 食品安全风险评估毒理学数据相关性评价体系  364